來香港想吃的除了港式料理就是這雲吞麵了～
之前Miu在中環吃過麥奀記，這次剛好又在肚餓之時找到另一家忠記，
可以來個比較之旅～
上次的麥奀記文章：
麥奀雲吞麵世家~馳名的皮薄小巧雲吞彈牙好可口
在這小巷子口有知名的檸檬王，Ｍiu的文章：
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檸檬王 甘草檸檬真好食,一塊接一塊~附香港玩.吃懶人包
上環的麥奀記－忠記，距離換船去澳門的勝德中心不遠，
門口貼了些名家推介還有明星藝人的光臨照片。
香港的知名雲吞麵家不少，較知名的有：
１．麥奀記
２．麥奀記－忠記
３．麥文記
４．正斗粥麵
５．何洪記
幾家雲吞麵有不同的特色和愛好者，但知名店家都是出自池記，
老闆麥煥池從廣州來賣雲吞是專長，
兒子麥奀開設麥奀記，女婿開麥奀記－忠記，
堂兄弟開麥文記，而何洪記是老闆大弟子開的，
何洪記創始人兒子開了正斗麵館。
整個店舖就是相片裡這樣，可說不大，
就是普通的麵店格局看起來有點舊舊的，卻是不失整潔。
餐具簡單，但所需的都有。
菜單比想像中的豐富很多耶！
不像台灣是單單純純的餛飩麵而已。
麵家的半開放式廚房。
這是姐妹的牛筋麵，看起來料多實在，
因為少吃牛所以這道純屬分享照片。
雲吞麵剛上來時可以看到麵在湯匙上面，
是因為怕麵在湯裡一下把湯汁吸光了，
而且麵吸光湯就失去本來彈性影響口感，
吃的時候別忘了由麵開始吃喔！
這家麵湯鮮美麵條也很Ｑ彈，
但就是池記一貫小碗是吃巧不是吃粗飽那種。
雲吞大顆且真材車料波薄陷也紮實。
雲吞吃起來外皮滑溜，
裡頭包少許豬肉大多是蝦子，
蝦子吃起來爽口又鮮甜！
麵條是沒有鹹水味道的，
口感是彈牙的又有韌性，
湯並不多但濃郁較重口味。
可以說這是有濃濃傳統廣東飲食文化，
真的是我吃過最好吃的雲吞麵之一。
麥奀記－忠記麵家
中環永吉街37號地下
2541 6388
星期一至日: 08:00-19:00
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