相撲選手開的和牛天堂，專人代烤「極致鹿兒島和牛」3680元頂級盛宴全攻略，身為熱愛日本飲食文化與精緻餐飲的旅遊作家，台北東區的大小燒肉店始終是我尋找感動的獵場。然而，當我踏入位於大安區敦化南路巷弄間的「三樵炭火燒肉」時，那種久違的「靈魂震懾感」瞬間湧上心頭。這裡不僅僅是一間燒肉店，而是一座將東京職人精神完美復刻的炭火殿堂。主打極其珍貴的「鹿兒島和牛」，並由專業職人全程協助桌邊代烤，讓每一片頂級肉品都能在最完美的熟度下被品嚐，絕對是老饕們不容錯過的台北東區燒肉首選。
大鼓源自相樸精神
一秒穿越日本東京！相撲選手精神與地名置物櫃的匠心空間，走進「三樵炭火燒肉」，耳畔立刻傳來極具震撼力的大鼓聲，店內散發著濃郁卻不刺鼻的備長炭香氣。原來，這家店日本總店的老闆竟是「相撲選手」出身！相撲運動對於食材的挑選與分量有著近乎苛求的嚴格標準，而這種不妥協的精神也被完整注入到了台灣的三樵炭火燒肉之中。
處處細節在東京
店內每一個角落都彷彿讓人置身於東京街頭，最令人官能驚豔的貼心設計，莫過於那整排專供賓客置放衣物與包包的專屬置物櫃，櫃門上不寫冰冷的數字，而是直接以東京知名地名命名，如「表參道」、「竹下通」、「上野」、「銀座」等。看著自己的外套被放進「高原寺」櫃子裡，彷彿今晚的饗宴就是一場漫步於日本的奢華美食旅行～儀式感滿滿。
店內的環境
店內的環境隨處可以看到相樸的一些元素，老闆真的很厲害～把他最愛的相樸精神巧妙的融入到環境中，我覺得老闆家的強力排煙系統做的很好，吃完真的沒那種所謂很臭的燒肉味道。
冷藏櫃中保存了很多價值很高的鹿兒島和牛，鹿兒島和牛有吃過說真的會回不去。
3,680 元的頂級盛宴套餐
今晚我們點的是每人 $3,680 元的頂級盛宴套餐。三樵是一間以「菲力與牛舌專賣店」自居的頂級炭火燒肉，從前菜、握壽司到各種極稀有的鹿兒島和牛部位，整場套餐如同一首編排完美的交響樂，高潮迭起。
好的肉也要專人烤
吃燒肉如果是自己亂亂烤就浪費了好的肉品，因為火候都是要很仔細的去掌控，而在三樵會用專人幫大家服務，烤出最恰到好處的口感風味。
連塩都特別的好吃，三樵燒肉的塩都是特別製作炒的所以特別細緻。
3680頂級套餐開箱：每道珍饈的極致口感與靈魂風味
小菜三品：
漬物（泡菜、醃小黃瓜、醃蘿蔔）
作為盛宴的序曲，這三款手作漬物展現了極高的解膩技巧。黃金泡菜酸辣適中，爽脆的白菜纖維在口中咬下時喀滋作響，釋放出溫潤的微辣與甘甜；醃小黃瓜則保留了夏日的清爽，帶著淡淡的醋香與麻油香氣，異常開胃；醃蘿蔔則呈現半透明的冰晶感，酸甜多汁，完全去除了肉質可能帶來的負擔，一口咬下，滿嘴都是清爽的蔬菜甜味，為接下來的主角們鋪陳了最乾淨的味覺舞台。
和牛沙拉
這道沙拉將頂級生牛肉以極薄的姿態呈現，輕盈地鋪墊在鮮嫩的綜合綠色時蔬之上。冰鎮過後的生和牛薄片在舌尖上隨著體溫化開，釋放出如同頂級奶油般香醇的油脂香氣，完全沒有任何腥味；搭配微酸的日式和風油醋醬與帶有爽脆口感的生菜、洋蔥絲，醬汁的酸度巧妙地勾勒出和牛深層的鮮甜，多層次的軟嫩與清脆在口中交織，爽口而層次豐富，讓人食指大動。
炎炎和牛握壽司
職人在桌邊以噴槍精準炙燒，高溫瞬間逼出鹿兒島和牛飽滿的油脂，油脂滴落在微熱的醋飯上，視覺效果極具張力。入口時，那片和牛幾乎不需要咀嚼，如同雪花般在舌尖融化，油脂的甘甜與炙燒帶來的焦香瞬間攻佔整個口腔；緊接著，醋飯那微酸且粒粒分明的口感適時地平衡了豐富的油感，兩者在口中達到完美的黃金比例，吞嚥後餘香繞樑，令人驚嘆不已。
嚴選肉品：特上厚切澳洲和牛舌
這是身為「牛舌專賣店」的經典驕傲。選用和牛舌最根部、油脂最豐厚的精華部位進行厚切，經過職人精湛的炭火掌控，外皮烤到金黃微焦、帶點微脆的質地。一咬下去，驚人的肉汁瞬間在口中炸裂，那種充滿彈性、韌性與極致軟嫩並存的矛盾口感，簡直是舌尖上的極致享受；濃郁的牛油香氣伴隨著淡淡的椒鹽鹹香，在口中越嚼越香，完美的厚度帶來了無與倫比的滿足感。
鹿兒島霜降肉（肩小排）
一上桌那如同大理石花紋般均勻密布的雪白油花，便預示了它的不凡。在備長炭的高溫催化下，油脂化作陣陣令人垂涎的香氣；入口時，肉質極其細緻滑嫩，舌頭輕輕一頂，豐富的油脂便如湧泉般散開，濃郁的肉香與奶香交織在一起。因為油花分布極為細密，口感像是絲綢般順滑，雖然油脂極豐，卻在炭火的洗禮下轉化為清甜，絲毫不會讓人感到膩口。
鹿兒島赤身和牛肉（和牛頭芯）
相較於霜降的豐腴，這款赤身肉（頭芯部位）則展現了和牛最純粹的「肉質本味」。它擁有極高比例的瘦肉，但卻一點也不乾柴，反而呈現出不可思議的柔軟與細緻。咀嚼時，能強烈感受到頂級赤身特有的濃郁牛肉鮮味與鐵質香氣，隨著每一次咬合，甘甜的肉汁不斷滲出，屬於越嚼越有深度的優雅風味，非常適合喜歡品嚐純粹肉香、追求肉質扎實與層次感的肉食主義者。
特選橫膈膜
橫膈膜向來是燒肉內行人的最愛，三樵的特選橫膈膜更是表現得可圈可點。其纖維較為粗獷，卻被處理得極好，烤過後散發出濃烈且極具侵略性的牛肉香氣；入口口感帶有獨特的咬勁與彈性，每一口都能壓榨出飽滿、野性十足的肉汁。搭配店家的特製醬汁，醬汁的鹹甜與橫膈膜深邃的內臟風味完美融合，那種重口味的奢華感在舌後根不斷激盪，極其過癮。
鹿兒島菲力（塩烤）
身為菲力專賣店，這道塩烤菲力將「軟嫩」二字發揮到了淋漓盡致。因為幾乎沒有多餘的雜筋，職人僅用微量的海鹽提味，烤至完美的粉紅色澤。入口時，那種宛如棉花糖般的鬆軟感令人震驚，舌頭幾乎感受不到任何阻力；微量的鹽粒精準地將菲力高雅、溫潤且細緻的肉汁完全逼出，沒有一絲一毫的油膩，只有純淨無瑕的頂級牛肉甘甜，在口中留下高雅的餘韻。
鹿兒島菲力（醬燒）
同樣是頂級菲力部位，換上了三樵獨門的祕製醬汁進行醬燒，展現出截然不同的豐滿個性。醬汁在高溫炭火上產生了美妙的焦糖化反應，包裹著極致軟嫩的菲力肉塊；入口時，率先迎來的是醬油的醇厚與微微的甘甜，隨後與菲力內部澎湃的肉汁在口中交融，濃郁的醬香非但沒有掩蓋肉本身的風采，反而賦予了菲力更具層次與深度的飽滿風味，十分下飯且令人著迷。
鹿兒島夏多布里昂壽喜燒
「夏多布里昂」是菲力最核心、最珍稀的夢幻部位，一頭牛僅能取出極少分量。這道菜以日式壽喜燒的方式呈現，稍微炙燙後迅速起鍋，包裹上澄黃如金的生蛋黃。入口時，夏多布里昂那近乎神級的滑嫩口感，在蛋汁的潤滑下變得更加絲滑奢華；生蛋黃的濃郁乳香與壽喜燒醬汁的甜美，將夏多布里昂高貴的肉香完全包裹並放大，那種綿密、濕潤且層層堆疊的美味，讓人幸福得閉上眼睛。
鹿兒島夏多布里昂三明治
這款三明治無疑是整晚盛宴的奢華終曲。將厚切的夏多布里昂和牛炸至外酥內嫩，夾在兩片烤得金黃酥脆、抹上特製松露醬汁的吐司中間。大口咬下，吐司的香脆與炸和牛外衣的酥脆率先發出聲響，緊接著是夏多布里昂肉質無抵抗般的軟嫩，肉汁如同水閘開放般浸濕了吐司；松露的輕奢香氣、和牛的豐沛油脂與麵包的麥香在口中和諧共鳴，外酥內軟、油香四溢，達到了完美的味覺巔峰。
職人專業桌邊代烤
把燒肉昇華為一場舌尖上的藝術表演～在「三樵炭火燒肉」，吃燒肉是一件極其優雅的事。面對如此頂級且昂貴的鹿兒島和牛，一般人若自己動手，常常因為火候掌握不佳而糟蹋了食材。這裡配備了經過嚴格訓練的「燒肉職人」，他們熟悉每一種和牛部位的特性、厚度與最佳熟度。
和牛咖哩飯與和牛義大利麵
最後還會有美味的二道餐點，我們當天是吃到和牛咖哩飯與和牛義大利麵，絕對可以讓你吃的滿飽很滿足，吃過才會知道原來咖哩也能做的這麼香這麼奢華。
當天我們吃到的點心是沁涼的紅茶冰，真的是爽口沁甜美好的收尾～
無論是需要大火瞬間鎖住肉汁的厚切牛舌，還是需要溫火細細逼出油花的霜降與菲力，職人們都能精準掌控翻面的黃金時機。看著他們優雅地撥弄炭火、精準判斷肉質色澤，饕客只需一邊品嚐美酒、一邊與朋友暢聊，等著最完美的肉品被呈送到盤中，這種尊榮感與美味度，正是三樵讓人流連忘返的核心魅力，特別推薦大家可以平日來不定時有活動可以暢飲。
總結與探店評價
台北大安區不可多得的頂級炭火和牛天堂！整體而言，「三樵炭火燒肉」無論是在空間氛圍的營造、日本相撲職人精神的傳承，還是對於「鹿兒島和牛」及「菲力/牛舌專賣」的專業度上，都交出了近乎滿分的成績單。3680元的套餐從頭到尾毫無冷場，特別是夏多布里昂的兩種極致吃法（壽喜燒與三明治），更是將和牛的美味推向了天花板。如果你正在尋找一間兼具話題性、極致美味、頂級專人服務的台北東區燒肉，不管是約會、商務聚餐還是犒賞自己，三樵炭火燒肉絕對是你最正確的選擇。趕緊拿起電話或點擊粉絲團預約，來一場秒飛東京的舌尖之旅吧！
【三樵炭火燒肉】店家資訊與營業時間
店名：三樵炭火燒肉 (SanChiao Taiwan)
訂位電話：(02) 2731-8800
店家地址：台北市大安區敦化南路一段160巷15號
(捷運忠孝復興/忠孝敦化站步行可達)
營業時間：
週一至週五：17:00 – 24:00
週六、週日：12:00 – 15:00、17:00 – 24:00
官方粉絲團：三樵炭火燒肉 Facebook 粉絲專頁
https://www.facebook.com/SanChiaoTaiwan/
